Phượng Hoàng
Sườn xào chua ngọt là một món ăn rất là thơm ngon mà người người, nhà nhà đều thích. Nhưng liệu các bạn đã biết cách làm món sườn xào chua ngọt ngon đúng vị chưa, vậy hôm nay mình hướng dẫn các bạn cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon chuẩn miền Bắc.
Tại sao lại có kiểu sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc và miền Nam vì mỗi miền sẽ có có cách nêm nếm, khẩu vị khác nhau nên cách làm cũng khác nhau. Nếu món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường có thêm các loại rau củ xào kèm như: thơm, hành tây, cà chua, ớt chuông… thì kiểu Bắc lại đơn giản hơn với các gia vị cơ bản: hành khô, tỏi khô, chanh, giấm, đường, nước mắm…
Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Nguyên liệu làm sườn xào
- Sườn non: 500gr (tùy khẩu phần ăn)
- Đường trắng: 5 thìa
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm
- Giấm: 5 thìa
- Tương ớt: 4 thìa
- Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn…
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn mua về đem rửa sạch với nước, nếu cần thiết có thể rửa với muối thật kỹ. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn, lưu ý là nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt dài quá sẽ rất khó ăn.
Sau đó bạn bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa to cho nhanh sôi, có thể thêm chút gừng vào rồi cho sườn vào chần qua, việc này sẽ giúp sườn loại bỏ được chất bẩn và mùi hôi. Sau khi chần sơ, vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt sườn
Đây là bước rất quan trọng để có một món sườn xào chua ngọt thơm ngon đấy. Để làm nước sốt các bạn pha như sau: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt, rồi nguấy đều lên.
Bước 3: Xào sườn
Bạn cho sườn vào chảo rồi xào lên và cho thêm 1 muỗng bột canh và chút nước cho đỡ cháy nồi, và không cần phải cho dầu mỡ vào vì mỡ ở sườn sẽ tiết ra trong lúc xào. Sau đó bạn đảo sườn qua lại khoảng 3 phút rồi đổ nước xâm xấp. Đậy vung, hạ lửa nhỏ và om khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.
Sau 15 phút bạn đổ nước sốt đã pha từ trước vào rồi tiếp tục đảo và để lửa nhỏ thêm 3 phút nữa rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào đảo đều. Lúc này nồi sườn xào chua ngọt đã ngấm nước sốt và lên màu đẹp mắt. Nêm nếm thêm gia vị xem đã vừa chưa rồi trút ra đĩa và trang trí là xong.
Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua
So với cách làm sườn xào chua ngọt truyền thống thì cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua có chút biến tấu nhưng cũng cực kỳ đơn giản và dễ làm, bếp kho quẹt sẽ cùng các bạn chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu
- 2 cây sườn non
- Cà chua: 2 quả nhỏ hoặc 1 quả lớn
- 1 củ hành khô, hành lá
- Gia vị: Mắm, muối, đường, tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước và muối rồi đem sườn chần qua với nước sôi cho ra hết chất bẩn và mùi hôi.
Bước 2: Thực hiện xào sườn
Sau khi sườn đã chần bạn cho bột nêm và hạt tiêu vào ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Rồi bạn làm nóng chảo và cho tí dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho sườn vào xào, rồi cho thêm tỏi đã băm vào để tăng mùi thơm, và xào đến khi sườn chín thì thôi.
Bạn vớt sườn ra và một cái bát hay đia gì đấy cũng được để cho ráo dầu. Và tiếp theo bạn lấy chảo dầu chiên sườn lúc trước, làm nóng và cho cà chua vào xào đến khi nhuyễn. Nêm nếm thêm gia vị sao cho chua ngọt vừa ăn, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm tương ớt để tăng màu sắc cho món ăn và thêm vị cay cay hấp dẫn nhé.
Khi sốt cà đã hơi sệt, bạn cho sườn chiên vào và đảo đều cho đến khi sốt thấm vào thịt và bám dính lên từng miếng sườn. Rắc hành lá lên rồi tắt bếp, vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành xong.
Cho sườn xào chua ngọt ra dĩa, rắc thêm tiêu để tăng thêm hương vị, vậy là món ăn cực hấp dẫn đã sẵn sàng cho bữa cơm rồi. Món này ăn nóng cùng cơm trắng rất hợp luôn bạn nha.
Như vậy là mình cũng đã hướng dẫn các bạn xong cách làm sườn xào chua ngọt ngon theo kiểu miền Bắc và cách xào sườn với cà chua. Chúc các bạn có được một món ăn thơm ngon nhất cho gia đình mình nhé.
